Carpaccio di carciofi
Ingredienti per 1 persona:
- 2 carciofi;
- 20 gr di scaglie di parmigiano;
- 10 gr di scaglie di mandorle;
- 50 gr di misticanza;
- olio evo q.b.;
- sale (poco!);
- pepe q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- 1 limone a spicchi.
Preparazione:
Per prima cosa‚ pulite i carciofi eliminando le foglie più dure‚ il gambo‚ la punta e la “barba”. Riduceteli in sottilissime lamelle e riponeteli nel contenitore con dell’acqua e gli spicchi del limone.
Nel frattempo‚ prendete un piatto e adagiate la misticanza che condirete con poco sale.
Dopo circa 10 minuti‚ scolate e asciugate bene i carciofi che riporrete sulla misticanza. Condite con un filo di olio e con del pepe. A questo punto‚ aggiungete le scaglie di parmigiano e di mandorle (che‚ a piacere‚ potrete tostare).
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